Kurkuma organska u prahu, cena za 100g

Šta je kurkuma?

Kurkuma (Curcuma longa) je biljka iz porodice đumbira čiji se podzemni deo, odnosno rizom, koristi kao začin.

Svež rizom izgledom donekle podseća na đumbir, ali se iznutra razlikuje po karakterističnoj intenzivnoj narandžasto-žutoj boji. Nakon sušenja i mlevenja dobija se kurkuma u prahu, oblik koji se najčešće koristi u svakodnevnoj kuhinji.

Kurkuma ima veoma dugu tradiciju upotrebe u Indiji i drugim delovima Azije, kako u kulinarstvu tako i u tradicionalnim sistemima poput ajurvede.

Danas je jedan od najpoznatijih začina na svetu i nezaobilazan sastojak mnogih kari mešavina.

Kako se koristi kurkuma u prahu?

Kurkuma je veoma koncentrisan začin, pa za većinu jela nije potrebna velika količina.

Može se dodavati tokom pripreme ili pred kraj kuvanja, u zavisnosti od recepta.

Najčešće se koristi za:

• kari i druga jela sa začinima
• supe i čorbe
• variva
• jela od pasulja, leblebije i sočiva
• pirinač i druge žitarice
• povrće
• prelive i sosove
• smutije i šejkove
• zlatno mleko

Osim ukusa, kurkuma jelima daje prepoznatljivu zlatnožutu boju, pa je mala količina dovoljna da značajno promeni njihov izgled.

Kakav ukus ima kurkuma?

Kurkuma ima karakterističan zemljast, topao i blago opor ukus.

Sama može biti intenzivna, ali se u jelima najčešće kombinuje sa drugim začinima. Posebno dobro funkcioniše uz đumbir, korijander, kumin, beli luk, biber i različite kari mešavine.

Zbog toga se njen ukus retko doživljava izolovano. Kurkuma najčešće postaje deo šire kombinacije aroma koje zajedno daju karakter jelu.

Ako je prvi put koristite, počnite sa manjom količinom i postepeno je prilagodite svom ukusu.

Kurkuma i kari – da li su isto?

Kurkuma nije isto što i kari.

Kurkuma je pojedinačni začin dobijen od biljke Curcuma longa, dok je kari najčešće mešavina više različitih začina.

Sastav kari mešavine može da varira, ali kurkuma je često jedan od njenih sastojaka i upravo ona mnogim kari mešavinama daje karakterističnu žutu boju.

Zato možete koristiti kurkumu samostalno ili je kombinovati sa drugim začinima i napraviti sopstvenu mešavinu.

Šta je zlatno mleko?

Jedan od najpoznatijih napitaka sa kurkumom danas je zlatno mleko.

Najjednostavnije se priprema tako što se manja količina kurkume umeša u zagrejano mleko ili biljni napitak, uz dodatak drugih začina prema ukusu.

Često se kombinuje sa cimetom, đumbirom i biberom, a po želji se može dodati i zaslađivač.

Intenzivna boja kurkume daje napitku karakterističnu zlatnu nijansu po kojoj je i dobio ime.

Kurkuma u indijskoj kuhinji

U indijskoj kuhinji kurkuma nije egzotičan dodatak koji se koristi povremeno, već jedan od osnovnih svakodnevnih začina.

Dodaje se jelima od pirinča, sočiva, leblebije, povrća i brojnim vrstama kari jela.

Dobro se uklapa u recepte sa mahunarkama, pa je možete koristiti kada pripremate dal od sočiva, kari od leblebija ili jednostavno povrće sa pirinčem.

Upravo zahvaljujući takvoj kulinarskoj tradiciji kurkuma je iz Indije postepeno pronašla put do kuhinja širom sveta.

Kurkuma u posnoj i veganskoj kuhinji

Kurkuma je biljni začin i veoma se lako uklapa u posna i veganska jela.

Posebno se dobro kombinuje sa namirnicama koje se često koriste u biljnoj ishrani – leblebijama, sočivom, pasuljem, tofuom, pirinčem i različitim vrstama povrća.

Možete je dodati u čorbu od povrća, kari sa kokosovim mlekom, jelo od leblebija ili jednostavno koristiti kao začin za pirinač.

Zahvaljujući intenzivnoj boji, čak i jednostavnom biljnom obroku može dati potpuno drugačiji izgled.

Kurkuma i ajurvedska tradicija

Kurkuma ima dugu istoriju upotrebe u ajurvedskoj tradiciji, zbog čega se danas često pominje mnogo šire od njenog kulinarskog značaja.

Ipak, korisno je razlikovati tradicionalnu upotrebu određene biljke od savremenih medicinskih tvrdnji o konkretnom proizvodu.

Kurkuma u prahu koju koristimo kao namirnicu pre svega je začin, pa je najjednostavnije uključiti je u raznovrsnu ishranu kroz jela i napitke u kojima se tradicionalno koristi.

Organska kurkuma u svakodnevnoj kuhinji

Za korišćenje kurkume nisu potrebni komplikovani recepti.

Malu količinu možete dodati pirinču dok se kuva, povrću tokom dinstanja, čorbi, jelima od mahunarki ili smutiju. Možete je kombinovati sa drugim začinima ili koristiti kao jedan od sastojaka domaće kari mešavine.

Beyond organska kurkuma u prahu dolazi iz Indije, u pakovanju od 100 g. Intenzivna boja, karakteristična aroma i široka primena čine je začinom koji lako može pronaći stalno mesto u kuhinji.

Alergen info:
Nema alergena

Nutritivna deklaracija u 100g / % dnevnog reerentnog unosa

Energetska vrednost 1482kJ (354 kcal)/18%
Masti 10 g/ 14% od kojih zasićene masne kiseline 3,1g /15,5%
Ugljeni hidrati 65g / 25% od kojih šećeri 3,2 g / 3,6%
Proteini 8g / 16%
Biljna vlakna 21g / 87,5%
So 0,06 g / 1%